cuisine – Page 4 – Association Zéro Déchet Rouen

Défi 3 : je fais mes barres Chocolat

Les barres au chocolat c’est trop bon mais elles sont souvent emballées individuellement. C’est très facile à réaliser à la maison et ça se conserve très bien. Et pour noël ça peut être très chouette comme cadeau!

Réalisation: 15 minutes
Coût: 50ct par barre
Ingrédients pour 8 barres
150g de noisettes et amandes (ou autre fruits secs)
100g de pastilles de chocolat noir
Vous pouvez aussi y ajouter des morceaux de figue ou d’abricots séchés coupés en morceaux.
Réalisation:
Faire griller les amandes et des noisettes à 160 degrés entre 5 et 10 minutes au four. Bien surveiller à partir de 5 minutes de cuisson. (Ce n’est pas obligatoire mais ça donne meilleur goût)
Faire fondre au bain marie le chocolat.
Répartir les fruits secs dans les moules puis y verser le chocolat fondu, vous pouvez utiliser une cuillère.
Laisser refroidir à température ambiante ou au frigidaire.

IMG_20171018_191421 — Pas besoin que le chocolat remplisse tout les interstices entre les fruits secs, en refroidissant il va bien s’étaler au fond et la barre tiendra

Les conserver dans un pot hermétique. Une ou 2 et un morceau de pain et vous avez un goûter ZD succulent!
Emmeline

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recettes avec pois chiche

Le pois chiche est une légumineuse, je ne la connaissais qu’associée au couscous ! Mais depuis que je prend le temps de faire moi même toutes les préparations que j’achetais auparavant, j’ai découvert d’autres utilisations 🙂
Recettes d’houmous :
1 bocal de pois chiche égoutté (garder le jus, c’est pour la deuxième recette)
1 yaourt grec
2 c à café de cumin
1 c à soupe de jus de citron
sel, poivre
2 c à soupe d’huile d’olive
Mixer et mettre dans une jolie verrine en verre, au frais puis déguster
houmous
En version vegan, mettre à la place du yaourt 2 à 3 c à soupe de TAHINI (pâte de sésame), du coup je ne met pas de cumin, ni de sel, mais du gomasio
BONUS :
pour un houmous de betterave, rajouter après avoir mixé la première recette 2 à 3 petites betteraves cuites….

Mousse au chocolat :
Parce que dans le zéro déchet rien ne se perd…. nous allons utiliser pour cette recette le jus des pois chiche de la recette de l’houmous
Pour moi le jus de pois chiche de mon bocal en verre, correspond dans un verre doseur à la marque 150 g de sucre (heu vous me suivez ?)
150g de chocolat noir
2 c à soupe de lait végétal ou animal
en option, cannelle, vanille…
Faire fondre au bain marie le chocolat en morceaux avec le lait, bien lisser.Ajouter cannelle et ou vanille.
Monter le jus de pois chiche qui sera à t° ambiante en neige ferme (oui, oui ça marche)Incorporer délicatement les ~~blancs~~ jus en neige.
dav
Mettre en verrine (6 pour moi) et hop au frigo. (pas besoin d’attendre le lendemain, la mousse prend tout de suite, quand je vous dis que vous n’allez pas perdre de temps…)
mousse
N’hésitez pas à me laisser vos commentaires ou vos versions !
Marie-Armelle

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Faire ses cubes de bouillon

Pour continuer à réduire ses déchets et consommer des produits sains, voici une recette pour fabriquer ses propres cubes de bouillon :
Ingrédients :
-du jus de cuisson de légumes (comme ça on ne perd rien!)
-les parties restantes de légumes (couches d’oignons, tiges de poireaux…)
-des herbes aromatiques, feuilles de laurier.. (ce que vous avez sous la main)
-sel, poivre et pourquoi pas des épices.
Préparation :
Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 30 minutes,
Filtrer avec une passoire ou un chinois,
Verser dans les bacs à glaçons,

Laisser refroidir et placer au congélateur.
Quelques précisions :
–attention à la quantité d’eau , ne pas trop en utiliser sinon vous vous retrouverez, comme moi la première fois, avec beaucoup trop de préparation et pas assez de bacs à glaçons 😉
-On peut y aller franchement sur les herbes et épices pour donner du goût sinon les cubes pourront vous sembler fades.

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Pâte à tarte maison

Faire sa pâte à tarte maison c’est sympa et succulent mais c’est aussi très bon pour la planète et notre santé : fini le suremballage (1 feuille de cuisson+1 carton+1 plastique) et les produits douteux dont on ne sait pas ce qu’ils viennent faire dans une pâte à tarte!
Voici la liste des ingrédients d’une pâte brisée d’une célèbre marque vantant la qualité de ses produits! 🙁

Farine de blé
Huiles végétales
Eau
Maltodextrine : La maltodextrine est un mélange de différents sucres obtenus par hydrolyse partielle de l’amidon de blé ou de maïs
Jus de citron reconstitué à base de concentré
Sel
Alcool (s’évapore lors de la cuisson)
Matière grasse de lait anhydre
Colorant (bêta-carotène)

Je vous propose à la place une recette de pâte qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes de préparation et avec seulement 3 ingrédients. Succès garanti 😉

Ingrédients :

-200gr de farine (pour moi : moitié blé, moitié sarrasin)
-90gr de beurre
-1/2 petit verre d’eau (la quantité peut varier en fonction de la farine utilisée, je vous conseille d’y aller progressivement afin d’obtenir la texture voulue)
-Des herbes, des épices (facultatif)

Préparation :

Malaxez les ingrédients dans cet ordre : farine, beurre et eau. Bien mélanger
Ajoutez les herbes ou les épices
Formez une boule et la mettre au réfrigérateur le temps de la préparation de votre tarte

Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et garnir !

Bonne dégustation!
Emilie