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cuisine, ZD au quotidien

SERD = compostage !

Pour cette fin de semaine de la réduction des déchets nous aborderons :

LE COMPOSTAGE

Nos biodéchets de cuisine représentent un tiers des ordures que nous produisons chez nous, soit plus de 100 Kg par an et par personne.

Dans la poubelle grise, ils seront soit incinérés soit enfouis, contribuant à polluer l’air l’eau et les sols alors que compostés ils sont source de fertilité dans nos jardins.  

 
composition poubelle
 
Plusieurs solutions s’offrent à vous : compostage en appartement, en jardin, privé, collectif…
 
 


 
Achat de composteur tout fait ou fabrication maison grâce à des tutos, des ateliers organisés par des associations, mairies…
 
Sans oublier la cuisine des “déchets” et pourquoi ne pas avoir aussi en complément, des poules qui mangeront les restes qu’il faut éviter de mettre au compost et fourniront de bons oeufs !!!!!!!!
poule
 
Articles :
blogZD ici
Guide ADEME compostage ici
 
M.A.S

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Cuisine de déchets !

Titre un peu provocateur je vous l’accorde… mais :

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et donc dans le cadre de la réduction du gaspillage alimentaire, voici des recettes  pour utiliser des légumes, fruits trop murs ou leurs épluchures *, que vous jetiez peut être ou mettiez au compost !

 

Avec un pieds de brocoli :


 
Faire bien cuire le pied en morceaux, égoutter, attendre qu’il refroidisse, mixer en ajoutant 1 c à soupe d’huile d’olive, de l’ail, sel, poivre et du fromage frais pour avoir la consistance voulue. Déguster sur des crackers, du pain grillé, à la petite cuillère pour les gourmands !!

Avec des fanes de carotte :

 
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Pour 10 galettes :
40g de fanes de carottes ciselées
1/2 oignon en petits dés
50g de farine de sarasin
5cl d’eau (voir plus) la consistance doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe
Tout mélanger  et faire cuire à feu vif dans poêle graissée 1 à 2mn sur chaque face (former des mini pancakes)

Avec fanes de radis :

soupe ou pesto


 

Avec des épluchures de pommes :


 
recette Ecolomag-Officiel
GELÉE DE POMME ANTI-GASPI
Végétalien, sans gluten – Pour 4 à 5 petits pots – Très bon marché – Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 h – Conservation : 1 an en cave – Difficulté : *
• 500 g d’épluchures, coeurs et pépins de pommes
• 80 cl d’eau
• Le jus d’1 citron
• Sucre blond (ou autre produit sucrant non colorant, pas de sucre complet) : 50 % du poids de jus prélevé
Mettez les déchets de pommes dans une cocotte. Arrosez de jus de citron, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux sans remuer pendant 30 mn. Filtrez le liquide à l’aide d’une passoire fine (éventuellement recouverte d’une étamine). Pesez le liquide : réservez la moitié de ce poids en sucre. Remettez le liquide dans la cocotte rincée et ajoutez le sucre. Faites cuire pendant 30 mn environ à petit feu. Vérifiez la gélification en faisant tomber une goutte de gelée dans une assiette, qui doit se figer rapidement lorsque vous penchez l’assiette. Versez dans des pots stérilisés. Retournez les pots pour faire le vide d’air.
 

Chips de poires :

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Avec des peaux de betteraves rouges :

desséchées et mixées =du colorant en poudre !!!!
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*épluchures de légumes non traités
 
 
Et vous, quelles recettes souhaitez vous nous partager ?????
 
M.A.S

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Défi 7 : Composter !

Deux bonnes raisons de se mettre au compost :

Il permet de diminuer les déchets  de 30% dans nos poubelles et par conséquent, le nombre de camions poubelles sur les routes, les incinérations ou les mises en décharge.
légumes
Pour le jardin, faire un compost ménager permet de produire un engrais naturel et non polluant. De plus, il améliore la qualité du sol, il contribue à la croissance des plantes et des fleurs et aide les végétaux à développer un bon système radiculaire.
compost

Plusieurs solutions s’offrent à vous pour récupérer cet “or” vert !

  •  Participer à nos atelier lombricompostage d’appartement
  • Porter vos  déchets organiques dans un compostage collectif, chez un voisin…
  • Installer dans le fond de votre jardin un composteur fait maison ou acheté


Infos ici :
article zéro déchet rouen
la métropole
Jardins partagés
Allez y lancez vous !

Marie-Armelle
 

cuisine

Zéro gaspi

Défi 5 : Réduire le gaspillage alimentaire  

Un tiers de la production totale de nourriture de la planète passe à la poubelle, alors que 17% de la population mondiale ne mange pas à sa faim!
Chez nous, chaque français jette 20 à 30kgs de nourriture/an soit environ 159 euros/an/habitant.

Quel GÂCHIS!!
Quand on sait tout cela, on se dit que notre marge de progression est énorme! alors allons-y!

  1. On s’organise : 

-Faire ses achats en quantité juste et raisonnable : il est inutile de stocker 5 paquets de farines identiques, 10 boîtes de thon ou d’acheter le maxi pack de yaourts, alors qu’on est seulement 2 à en manger . La liste de course, c’est toujours efficace!
-Acheter local et de saison : les produits se conserveront mieux s’ils sont de saison et ont parcouru peu de route
-Bien ordonner ses placards et stocker la nourriture dans des contenants transparents. Cela permet de voir d’un coup d’œil ce que l’on a : ainsi on ne rachète pas ce que l’on n’a déjà et ça évite de retrouver des sachets cachés dans le fond du placard avec des aliments périmés!

2. On conserve mieux :  

  • mettre tous les aliments entamés dans des contenants hermétiques,
  • respecter les zones de températures de votre réfrigérateur,
  • de nombreux aliments se conservent mieux au réfrigérateur mais pas tous : le café : dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière, les pommes de terre: au sec, à l’abri de la lumière et loin des oignons, les agrumes et les bananes :  à température ambiante.
  • Pour les radis : coupez au préalable les fanes et les racines, lavez et bien séchez avant de les placer dans le bac  à légumes du réfrigérateur

3. On cuisine autrement : 

Avec vos fanes ,cuisinez un pesto de fanes de radis :
ingrédients: fanes d’une botte de radis, 2 cuillères à soupe de poudre d’amande ou de parmesan, 1 petite gousse d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1) Rincez bien les fanes et faites-les sécher dans une essoreuse à salade.
2) Mixez-les avec les amandes en poudre et l’ail. Ajoutez l’huile. Salez, Poivrez.

Une soupe aux épluchures : 
épluchures de pommes de terre, carottes, poireaux…
Faire chauffer, comme pour une soupe ordinaire, dans une casserole d’eau avec un bouillon et pourquoi pas des épices.
Mixez et dégustez
A mon grand étonnement c’est excellent!
Avec des bananes trop mûres :
un petit goûter simple et excellent : les écraser à la fourchette et les mélanger avec des flocons d’avoine. Disposer dans des petits moules et faire cuire 30 minutes.
Avec des restes, il est toujours simple de faire : un gratin aux restes, une tarte aux restes ou une omelettes aux restes, c’est excellent!
Vos invités ont eu un appétit de moineau ou votre jardin est très très généreux :
pensez à la congélation, aux conserves et à la lacto-fermentation

Et vous, quelles sont vos astuces pour réduire le gaspillage alimentaire ?