Cuisine Anti-Gaspi du Printemps

Utilisez les fanes de légumes, mangez les légumes entièrement !

Au printemps de nouveaux légumes primeurs arrivent : les navets nouveaux, les radis roses, bientôt les carottes nouvelles, oignons nouveaux, blettes.. avec beaucoup de vert et parfois de belles fanes délicieuses à ne surtout pas jeter, surtout si vos légumes sont bios ! Retrouvez 3 recettes testées et approuvées pour les cuisiner :

Galettes de fanes de navet (ou autres fanes)

Retrouvez la recette des galettes de fanes de navet sur le blog « Mes gougères aux épinards« . Ci-dessous la recette :

Vous aurez besoin pour une dizaine de galettes :

  • 300g de pommes de terre lavées
  • les fanes d’une botte de navets (peut être remplacé par des verts de poireaux, des fanes de radis, des fanes de betterave…)
  • 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pommes de terre
  • 40 g de farine
  • Facultatif :15 g de chapelure (du pain rassis mixé!) ; 1cuillère à café de crème fraîche (végétale ou non)

Lavez les fanes, enlevez les grosses tiges, et plongez 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez, réservez.

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes). Égouttez les, écrasez les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.

Hachez les fanes de navets et ajoutez les au mélange. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre, puis la crème fraiche et la chapelure, si vous le souhaitez.

Formez une dizaines de petites galettes pas trop épaisses.
Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle à feu assez fort et faites cuire vos galettes 2 minutes sur chaque face. Il faut qu’elles soient un peu dorées comme sur la photo.

Vous pouvez les manger chaudes, froides ou tièdes selon votre goût, avec une salade,en wraps ou en burger pour remplacer la viande, en accompagnement ou juste comme ça, pour l’apéro par exemple ou au brunch !

Pesto de fanes de carottes ou de radis

Retrouvez aussi cette recette sur le blog de « Mes gougères aux épinards« 

Pour un pot de pesto :

  • les fanes d’une botte de radis (ou bien les fanes d’une botte de carotte)
  • environ 80 mL d’huile d’olive
  • environ 30g de graines de tournesol ou de pignons de pin
  • 1 ou 2 gousses d’ail selon votre préférence
  • Facultatif : parmesan
  • Sel, poivre

Lavez bien les fanes de radis (éventuellement faites les tremper dans de l’eau avec un peu vinaigre blanc si vous ne savez pas où ils ont trainé). Séchez les avec un torchon propre.
Équeutez les grossièrement (enlevez les grosses tiges, pas graves pour les petites).
Mixez les avec les graines de tournesol, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle purée. Ajustez l’assaisonnement à votre goût avec sel et poivre et éventuellement parmesan si vous le souhaitez.

Dégustez avec des pâtes, en tartinade, sur une pizza, etc!

Tourte aux blettes avec le vert des blettes !

Cette recette est inspirée d’une recette du « Manuel du Bon sens cuisinier » de Jill Cousin et est un vrai régal !

Vous aurez besoin :

Pour la pâte à l’huile d’olive (peut être remplacé par de la pâte filo) :

  • 400 g de farine
  • 200 ml d’eau
  • 7 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel

Pour l’appareil :

  • 2 bottes de blettes avec leur vert
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 3 oeufs
  • 200 g de ricotta
  • 100 g de feta
  • des herbes aromatiques : menthe, coriandre, basilic, etc.

Pâte à l’huile d’olive
Dans un saladier, verser la farine et le sel. Creuser un puits et ajouter l’eau et l’huile d’olive, mélanger jusqu’à former une boule. Partager la pâte en deux morceaux équivalents et réserver au frigo. 

Appareil

Couper l’ail et les oignons et les faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile.

Découper les feuilles de blettes d’un côté et les côtes de l’autre en petits morceaux. Faire cuire les côtes 5 minutes dans le faitout avec les oignons à feu moyen, et ajouter les feuilles. Lorsque les feuilles ont fondu laisser refroidir dans une passoire.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier fouetter les oeufs, la ricotta, la feta émiettée et les herbes aromatiques. Incorporer les blettes, saler et poivrer.

Étendre les deux pâtons au rouleau, l’un un peu plus large que l’autre, puis tapisser un moule à tarte avec la pâte la plus large et piquer légèrement à la fourchette.

Ajouter le mélange aux blettes, refermer la tourte avec la deuxième pâte. Creuser une petite cheminée au centre de la tourte pour que la vapeur s’échappe. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 minutes (selon l’épaisseur de la tourte et de la pâte).

Vous avez testé ces recettes ? Vous en avez d’autres ? N’hésitez pas à nous envoyer vos photos et à nous partager vos idées 🙂

The Story of Plastic

Retour sur notre événement autour du film ; comment réduire sa consommation de plastique ? 

The Story of Plastic est un film documentaire produit par Pale Blue Dot Media avec Réacs To Film, par le biais de The Story of Stuff et réalisé par Deia Schlosberg.

Ce film expose le problème du plastique de sa création à nos jours, de l’extraction du pétrole jusqu’au traitement du déchet, en passant par la fabrication de l’objet.

Le 5 février dernier, Catherine – bénévole de Zéro Déchet Rouen – et Alice – volontaire en service civique de l’association, ont animé un débat autour du film, ce qui a permis aux participant.e.s de découvrir ou proposer des solutions concrètes à mettre en place dans son quotidien. Ce sont ces pistes que nous allons aborder ici après un rappel des faits et chiffres exposés dans le documentaire.

LES IMAGES MARQUANTES DU FILM

Le film expose les conséquences d’une société sur-consommatrice d’emballages et produits à usage unique. Des rivières inondées de plastique, des chemins tapissés de déchets, un paysage encombré d’usines polluantes crachant un épais nuage de fumé.  

Ce sont aussi des populations qui témoignent de leur santé mise en danger par une usine, une décharge. Près d’une décharge en Inde, l’espérance de vie est diminuée de 15 à 20 ans. Dans un rayon de 3km autour de la zone industrielle du canal de Houston, les enfants ont 56% de chances supplémentaires d’avoir une leucémie. 

La pollution plastique, c’est aussi une menace pour la biodiversité. Des paysages entiers sont supprimés pour l’extraction du pétrole. Dans les océans, 200kg de déchets arrivent chaque seconde. 

Enfin, le documentaire démonte les fausses solutions. Le recyclage présenté comme LA solution par les marques responsables de la pollution plastique, ne permet pas de régler le problème. C’est une méthode qui présente des limites techniques et économiques et qui ne pourra jamais traiter cette gigantesque quantité de déchets. De plus la Chine, où les États-Unis et l’Europe envoyaient la moitié de leurs déchets, a fermé ses frontières aux déchets. Ils sont désormais envoyés dans les pays voisins de la Chine. La vraie solution se trouve donc à la source. Il faut réduire la consommation d’emballages plastiques avant tout.

COMMENT AGIR POUR LIMITER SA CONSOMMATION DE PLASTIQUE ?

Le graphique ci-dessus présente les domaines d’utilisation du plastique (source : https://fr.boell.org/fr/atlas-du-plastique) :

Les emballages_____________________________________

Ils représentent 36% de l’utilisation du plastique. C’est donc ici que la marge de progression est la plus importante. Pour réduire sa consommation d’emballages, qu’ils soient en plastique ou en d’autres matériaux, le vrac et la consigne sont les deux solutions qui s’offrent à vous. Et si la consigne se fait rare, vous pouvez trouver de plus en plus facilement des aliments en vrac. Toutefois nous vous recommandons de privilégier les magasins bio et les producteurs bio sur les marchés, car ils répondent davantage aux problèmes environnementaux et sociaux. De plus, vous pouvez apporter vos propres contenants sur les marchés et dans certains magasins que vous trouverez sur la carte réalisée par le réseau Zéro Waste France . Ainsi, vous évitez de prendre un sac en papier qui, bien qu’ayant un impact environnemental plus faible, aura nécessité une production, de la matière première et de l’énergie. 

S’il est impossible d’obtenir un produit en vrac, le mieux est de choisir un emballage en métal, en verre ou en carton qui sont des matières qui se recyclent plus facilement. 

Le textile___________________________________________

Représentant 14% de l’utilisation du plastique, le textile est le deuxième domaine de notre quotidien dans lequel nous pouvons agir.

De manière générale, privilégiez les matières naturelles qui nécessitent peu d’eau à leur production comme le lin. Les fibres naturelles sont aussi plus résistantes. Pour plus de documentation à ce sujet, nous vous conseillons vivement de consulter ce superbe document de l’ADEME : https://multimedia.ademe.fr/infographies/infographie-mode-qqf/.

Les Transports_____________________________________

Le transport, qui représente 7% de l’utilisation totale du plastique, participe à la pollution plastique mais plus largement au problème du pétrole.

Pour pallier ces problèmes, différentes solutions s’offrent à vous : diminuer drastiquement l’utilisation de la voiture au profit du vélo, des transports en commun, de la marche à pied. L’avion étant le transport le plus polluant, réduire voire éliminer ses trajets en avion en utilisant le train ou en faisant du tourisme local est primordial.

EN RÉSUMÉ

De par la force des témoignages et des images, The Story of Plastic constitue non seulement une mine d’or d’informations, mais c’est aussi un bon point de départ à la prise de conscience écologique. On y découvre, jonchés sur les rives et dans les rivières, nos déchets que l’on croyait faire disparaître dans nos poubelles. Le documentaire témoigne de l’urgence d’agir, de la responsabilité de chacun. Il donne une voix supplémentaire à ces populations lointaines qui subissent le mode de surconsommation de nos sociétés. Pour agir, il faut réduire sa consommation globale, sa dépendance aux emballages et mutualiser les objets, les transports.

« Le Saviez-Vous ? » fév. 21

Ce mois de février 2021 a été l’occasion pour moi – Alice, volontaire en service civique de Zéro Déchet Rouen, de débuter une nouvelle série de publications sur les pages Facebook et Instagram de l’association.

On part du simple constat que le mode de vie que l’on nous encourage à adopter n’est pas viable : on ne peut pas continuer à consommer autant, et consommer des biens qui détruisent des vies et des éco-systèmes tout en menaçant notre propre qualité de vie. Connaître les problèmes est indispensable pour prendre conscience des choses et être convaincu qu’il faut agir. Mais le premier objectif que nous nous sommes fixé est de vous donner les pistes pour faire évoluer votre quotidien vers un mode de vie viable et respectueux de tout et de tou.te.s.

Ces infographies abordent des thèmes variés qui constituent notre quotidien, et je choisi des sources fiables, en lesquelles j’ai confiance !

Voici les six premières infographies de cette série !

Aimer sa planète à Noël 2/2 – emballages cadeau, sapins, décorations et repas

Écrit en collaboration avec Minimallettes – Vivre Mieux Avec Moins >> page Facebook, Instagram

Noël, jour de fête, de partage, d’abondance et d’exagération. 

Durant cette période, les publicités de parfums et de jouets pour enfants tous plus sophistiqués les uns que les autres s’étalent sur les chaînes de télévision, les affiches publicitaires et dans nos boîtes aux lettres. Ce sont aussi vingt mille tonnes de papier cadeaux qui sont jetées chaque année, et il faut vingt ans pour amortir l’empreinte carbone d’un sapin en plastique. Et la planète dans tout ça ? Heureusement, il est tout à fait possible de fêter Noël tout en adoptant des habitudes et des pratiques plus sobres.

Le papier cadeau décoré de sapins et de Pères-Noël n’est pas une obligation. Optons pour des emballages réutilisables ou réutilisés ! De plus en plus répandu, le Furoshiki est une technique de nouages et de pliages de tissu qui permet d’emballer toutes sortes d’objets. On peut aussi faire de très beaux emballages avec du papier destiné à être jeté : des feuilles cartonnées, du papier de soi, un carton de colis, un sac en papier de magasin… Ou même du papier journal pour un résultat du plus bel effet.

La peinture végétale, betteraves cuites pressées pour le rose, curcuma ou curry pour le jaune, spiruline pour le bleu-vert, café pour le noir, chocolat , terre, brou de noix pour les marrons, pétales frottées pour du violet …, permet de décorer le papier récupéré. Vous pouvez également avoir un effet brillant en collant des morceaux de sachets de café à l’extérieur en kraft (la boutique Couleur café à Rouen utilise de tels sachets). Le kraft permet de coller avec des colles saines (colle à bois achetée ou colle à farine maison).

Voici comment faire du Furoshiki, juste-là.

Le sapin de Noël ne trône dans nos intérieurs que quelques semaines chaque année. Celui de Minimallettes va fêter ses dix ans. A l’époque, le zéro déchet ne faisait pas encore partie du quotidien de la famille. Depuis six ans dans cette démarche, ils ont réfléchi à la façon de symboliser Noël, jusqu’à cette année encore, et ont voulu conserver leur petit sapin de 50 cm. Les railleries y vont bon train concernant sa taille mais l’important est ce qu’il représente. Le site consommonssainement.com présente de multiples façons de remplacer le sapin de Noël par des constructions en bois, en tissu ou en toile. Vous y trouverez de nombreuses idées de sapins à fabriquer vous-même, en deux ou trois dimensions. 

Pour colorer votre sapin en vert, vous pouvez de la peinture de la gouache (éviter la peinture à l’huile qui contient des solvants dangereux) ou bien du tissu. La peinture végétale (exemple : épinard) n’est pas assez couvrante.

Nous faisons depuis 2017 des ateliers Noël et les familles – enfants comme parents – adorent ! Voici quelques idées et tutoriels. 

Voici les recettes pour fabriquer de la colle et de la pâte durcissant à l’air, juste-ici.

Les repas de fêtes sont fréquemment synonymes d’abondance, et c’est souvent l’hôte qui se charge de finir les restes. Alors pour éviter de manger de la dinde pendant une semaine, voici notre astuce : demander aux convives de ramener des boîtes pour repartir avec des restes ! Voici deux petites entreprises de restauration dont les créatrices sont des membres de l’association :

  • La Table de Flore, 58 Rue Cauchoise, Rouen rive droite : site, page Facebook
  • Sarah Plaisir Diet’Ethique, 70 Rue de Trianon, Sotteville-lès-Rouen : pas de site, page Facebook.

Voilà, votre maison est fin prête pour fêter Noël ! Dans notre article précédent, vous trouverez pleins d’idées et d’adresses pour préparer vos cadeaux (presque) zéro déchet.

Photo ateliers de Noël 2019 avec le SMEDAR :

Auteures : Loucéro, Aurore et Alice