Lutte contre le gaspillage alimentaire = sablés au sésame avec "farine" de pain

Nous poursuivons notre lutte contre le gaspillage alimentaire avec utilisation de pain sec dans une recette de sablés au sésame !

Ingrédients :
-150g de farine
-100g de pain mixé en chapelure grossière
-60 à 80g de cassonade
-2 c à spe d’huile d’olive
-30g de sésame en grain
-1 petit verre d’eau
Mélanger la farine et la chapelure, ajouter le sucre et le sésame puis l’huile. Incorporer petit à petit l’eau, malaxer avec les mains, la pâte doit être humide mais non collante. Former une boule et la laisser reposer au moins 30mn au frigo.
Etaler (épaisseur 2 à 3mm) faire des formes et passer au four 10 à 15 mn à th 4 ou 5.
Ne pas trop laisser cuire car les sablés durcissent en refroidissant !


 
Vous aussi vous pouvez essayer de remplacer une partie de votre farine dans vos recettes par du pain mixé ( je pense qu’il ne faut pas mettre plus de 40% de chapelure)
D’autres recettes ICI :
rillettes végétaliennes
réduire le gaspillage alimentaire
Et vous quelles sont vos recettes avec du pain ?
 
M.A.S

Lutte contre le gaspillage alimentaire =Rillettes végétaliennes au pain

Chaque seconde, ce sont 320 baguettes de pain qui sont consommées et produites en France, soit 10 milliards par an. Chaque Français consomme 120 gr. de pain par jour, trois fois moins qu’ en 1950. ( planetoscope chiffre 2017)
Malheureusement, 79kg par personne et par an sont jetés chaque année en France 🙁
Et jeter une baguette de pain équivaut à jeter une baignoire d’eau.
Quelles alternatives ?
-Ajuster ses achats à sa consommation, congeler le surplus si besoin ou le conserver dans un linge propre (au besoin l’humidifier et le repasser au four ou au micro ondes)
-Incorporer le pain sec dans des recettes :

  • Pain perdu
  • Cake salé ou sucré
  • Croûtons : couper en petits morceaux et repasser au four pour faire dorer (se conserve dans un bocal fermé à l’abri de la lumière et de l’air) si besoin frotter avec de l’ail avant de déguster dans une salade ou une soupe
  • Chapelure : mixer le pain sec et le mettre dans un bocal à l’abri de l’air et de la lumière
  • Bruschetta : recette italienne de tartine de pain grillé frottée à l’ail et garnie de tomates ou autres légumes marinés), ou avec du fromage fondu, des légumes, du thon, des sardines, en version pizza…
  • Rillettes végétaliennes (recettes proposées par Marie)

Ingrédients : (pour 2 pots de confiture)

  • 4 oignons
  • 250g champignons
  • 100g de pain dur (baguette et pain aux graines) + 1 verre d’eau environ
  • 75g de levure maltée
  • sel, poivre, ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive, quand ils commencent à prendre couleur ajouter les champignons en gros morceaux et 1 c à café d’ail en poudre (pendant ce temps couper le pain en morceaux et le réhydrater, doit  rester en morceaux) Remuer et laisser sur feu doux 5mn., puis réserver hors du feu, saler, poivrer . Laisser le mélange refroidir 15mn, ajouter la levure. Mixer le tout en rajoutant 1c à soupe d’huile d’olive.
Mettre en pot et au frigo au moins 1h avant de déguster !

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rillettes végétales

 
N’hésitez pas à partager avec nous en commentaires vos recettes à base de pain sec !
M.A.S
 
 
 

SERD = compostage !

Pour cette fin de semaine de la réduction des déchets nous aborderons :

LE COMPOSTAGE

Nos biodéchets de cuisine représentent un tiers des ordures que nous produisons chez nous, soit plus de 100 Kg par an et par personne.

Dans la poubelle grise, ils seront soit incinérés soit enfouis, contribuant à polluer l’air l’eau et les sols alors que compostés ils sont source de fertilité dans nos jardins.  

 
composition poubelle
 
Plusieurs solutions s’offrent à vous : compostage en appartement, en jardin, privé, collectif…
 
 


 
Achat de composteur tout fait ou fabrication maison grâce à des tutos, des ateliers organisés par des associations, mairies…
 
Sans oublier la cuisine des « déchets » et pourquoi ne pas avoir aussi en complément, des poules qui mangeront les restes qu’il faut éviter de mettre au compost et fourniront de bons oeufs !!!!!!!!
poule
 
Articles :
blogZD ici
Guide ADEME compostage ici
 
M.A.S

Cuisine de déchets !

Titre un peu provocateur je vous l’accorde… mais :

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et donc dans le cadre de la réduction du gaspillage alimentaire, voici des recettes  pour utiliser des légumes, fruits trop murs ou leurs épluchures *, que vous jetiez peut être ou mettiez au compost !

 

Avec un pieds de brocoli :


 
Faire bien cuire le pied en morceaux, égoutter, attendre qu’il refroidisse, mixer en ajoutant 1 c à soupe d’huile d’olive, de l’ail, sel, poivre et du fromage frais pour avoir la consistance voulue. Déguster sur des crackers, du pain grillé, à la petite cuillère pour les gourmands !!

Avec des fanes de carotte :

 
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Pour 10 galettes :
40g de fanes de carottes ciselées
1/2 oignon en petits dés
50g de farine de sarasin
5cl d’eau (voir plus) la consistance doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe
Tout mélanger  et faire cuire à feu vif dans poêle graissée 1 à 2mn sur chaque face (former des mini pancakes)

Avec fanes de radis :

soupe ou pesto


 

Avec des épluchures de pommes :


 
recette Ecolomag-Officiel
GELÉE DE POMME ANTI-GASPI
Végétalien, sans gluten – Pour 4 à 5 petits pots – Très bon marché – Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 h – Conservation : 1 an en cave – Difficulté : *
• 500 g d’épluchures, coeurs et pépins de pommes
• 80 cl d’eau
• Le jus d’1 citron
• Sucre blond (ou autre produit sucrant non colorant, pas de sucre complet) : 50 % du poids de jus prélevé
Mettez les déchets de pommes dans une cocotte. Arrosez de jus de citron, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux sans remuer pendant 30 mn. Filtrez le liquide à l’aide d’une passoire fine (éventuellement recouverte d’une étamine). Pesez le liquide : réservez la moitié de ce poids en sucre. Remettez le liquide dans la cocotte rincée et ajoutez le sucre. Faites cuire pendant 30 mn environ à petit feu. Vérifiez la gélification en faisant tomber une goutte de gelée dans une assiette, qui doit se figer rapidement lorsque vous penchez l’assiette. Versez dans des pots stérilisés. Retournez les pots pour faire le vide d’air.

 

Chips de poires :

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Avec des peaux de betteraves rouges :

desséchées et mixées =du colorant en poudre !!!!
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*épluchures de légumes non traités
 
 
Et vous, quelles recettes souhaitez vous nous partager ?????
 
M.A.S