Le 16 octobre 2019 avait lieu la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire et l’association zéro déchet était sur le terrain !
A l’appel du REGAL réseau pour éviter le gaspillage alimentaire, nous avons proposé en collaboration avec Victoire du Marché du Robec un stand d’information et de dégustation de recettes avec des légumes moches , du pain, des pelures…
Vous retrouverez ci dessous les recettes :
ELISA nous a proposé :
Chutney de poivrons (de la cuisine de Doria)
Ingredients
3 poivrons rouges
2 oignons de Roscoff
2 cs d’huile d’olive extra vierge
3 cs de vinaigre balsamique
3 cs de sucre roux
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez les oignons et les émincer.
Coupez les poivrons en deux, les nettoyer et les émincer.
Dans une grande casserole, faire suer vos oignons et poivrons avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le fond de casserole commence à se colorer. Déglacez avec un verre d’eau, décollez les sucs du fond de casserole, couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
Ôtez le couvercle, poursuivre la cuisson en augmentant la température jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajoutez le sucre, faire fondre en remuant sans cesse.
Baissez le feu et ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chutney compote (environ 5 min).
Pesto de fanes de carottes (femme actuelle)
- Fanes d’une belle bottes de carottes
- 2gousses Ail
- 35g Pignon de pin
- 100g Parmesan
- Huile d’olive
- Poivre
Lavez soigneusement vos fanes de carottes et épongez les. Épluchez votre ail et coupez le grossièrement.Dans votre robot, déposez les fanes de carottes, l’ail, le parmesan et les pignons de pin. Mixez par à coup pour éviter de cuire votre préparation avec le moteur. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive.
Dès que votre préparation est lisse, vous pouvez arrêter de mixer. Réservez, dégustez de suite avec des pâtes ou alors faîtes moi comme, congelez le en petite portion.
Tartinade de carottes (Elle à table)
Ingrédients
- 10 brins de coriandre
- 3 cuillère(s) à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
Préparation de la recette « Tartinade de carotte au gingembre »
- 1.Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
- 2.Faites-les cuire 15mn à la vapeur. Égouttez et laissez refroidi
- 3.Pelez l’ail et le gingembre, puis hachez-les
- 4.Rincez et essorez la coriandre et les cives.Émincez-les délicatement.
- 5.Versez dans le bol du mixeur les carottes froides, le gingembre, l’ail, les cives et la coriandre. Salez, poivrez, ajoutez l’huile de coco et mixez très finement pour que le mélange soit aéré.
- 6.Versez dans un bol, saupoudrez de graines de sésame et placez au frais 1 h.
Marie-Armelle nous a proposé :
Gateau salé de pain
220g de pain sec coupé en morceaux à ramollir avec 1/2 lait froid , bien malaxer ajouter 2 oeufs, éventuellement des restes de viandes ou lardons , ou comme moi uniquement un mélange d’épices poivron,tomates, ail…,(pas de sel car le pain est déja salé) 100g de gruyére rapé ou des restes de fromage à tartiflette.
remplir un moule à gâteau beurré ou huilé et mettre au four TH 6 pendant 30mn (attention si trop cuit sera sec)
A déguster tiède ou froid avec une salade verte !
En version sucrée :
220g de pain sec en morceaux ramolli avec 1/2 lait froid, 80g des ucre cassonade, 1 tasse de raisin réhydraté, des morceaux de dattes, de pruneaux, d’abricots sec.. bref les fonds de placard et vous aurez après cuisson un délicieux pudding !
Gelée de pelures de pommes (une fille en transition vers le ZD)
Cake aux bananes (parfait pour utiliser les bananes à peau noire )
Et vous quelles sont vos recettes ?
Documentation : site du REGAL Normandie où vous trouverez des brochures, informations sur le gaspillage alimentaire
article zéro gaspi du 23/11/2017 sur notre blog
M.A.S
