Lutte contre le gaspillage alimentaire =Rillettes végétaliennes au pain

Chaque seconde, ce sont 320 baguettes de pain qui sont consommées et produites en France, soit 10 milliards par an. Chaque Français consomme 120 gr. de pain par jour, trois fois moins qu’ en 1950. ( planetoscope chiffre 2017)
Malheureusement, 79kg par personne et par an sont jetés chaque année en France 🙁
Et jeter une baguette de pain équivaut à jeter une baignoire d’eau.
Quelles alternatives ?
-Ajuster ses achats à sa consommation, congeler le surplus si besoin ou le conserver dans un linge propre (au besoin l’humidifier et le repasser au four ou au micro ondes)
-Incorporer le pain sec dans des recettes :

Pain perdu
Cake salé ou sucré
Croûtons : couper en petits morceaux et repasser au four pour faire dorer (se conserve dans un bocal fermé à l’abri de la lumière et de l’air) si besoin frotter avec de l’ail avant de déguster dans une salade ou une soupe
Chapelure : mixer le pain sec et le mettre dans un bocal à l’abri de l’air et de la lumière
Bruschetta : recette italienne de tartine de pain grillé frottée à l’ail et garnie de tomates ou autres légumes marinés), ou avec du fromage fondu, des légumes, du thon, des sardines, en version pizza…
Rillettes végétaliennes (recettes proposées par Marie)

Ingrédients : (pour 2 pots de confiture)

4 oignons
250g champignons
100g de pain dur (baguette et pain aux graines) + 1 verre d’eau environ
75g de levure maltée
sel, poivre, ail en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive, quand ils commencent à prendre couleur ajouter les champignons en gros morceaux et 1 c à café d’ail en poudre (pendant ce temps couper le pain en morceaux et le réhydrater, doit rester en morceaux) Remuer et laisser sur feu doux 5mn., puis réserver hors du feu, saler, poivrer . Laisser le mélange refroidir 15mn, ajouter la levure. Mixer le tout en rajoutant 1c à soupe d’huile d’olive.
Mettre en pot et au frigo au moins 1h avant de déguster !

51675488_2485488938147013_6265437062351028224_n — rillettes végétales

N’hésitez pas à partager avec nous en commentaires vos recettes à base de pain sec !
M.A.S

cuisine, ZD au quotidien

SERD = compostage !

Pour cette fin de semaine de la réduction des déchets nous aborderons :

LE COMPOSTAGE

Nos biodéchets de cuisine représentent un tiers des ordures que nous produisons chez nous, soit plus de 100 Kg par an et par personne.

Dans la poubelle grise, ils seront soit incinérés soit enfouis, contribuant à polluer l’air l’eau et les sols alors que compostés ils sont source de fertilité dans nos jardins.

composition poubelle

Plusieurs solutions s’offrent à vous : compostage en appartement, en jardin, privé, collectif…

Achat de composteur tout fait ou fabrication maison grâce à des tutos, des ateliers organisés par des associations, mairies…

Sans oublier la cuisine des « déchets » et pourquoi ne pas avoir aussi en complément, des poules qui mangeront les restes qu’il faut éviter de mettre au compost et fourniront de bons oeufs !!!!!!!!
poule

Articles :
blogZD ici
Guide ADEME compostage ici

M.A.S

cuisine

Cuisine de déchets !

Titre un peu provocateur je vous l’accorde… mais :

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et donc dans le cadre de la réduction du gaspillage alimentaire, voici des recettes pour utiliser des légumes, fruits trop murs ou leurs épluchures *, que vous jetiez peut être ou mettiez au compost !

Avec un pieds de brocoli :

Faire bien cuire le pied en morceaux, égoutter, attendre qu’il refroidisse, mixer en ajoutant 1 c à soupe d’huile d’olive, de l’ail, sel, poivre et du fromage frais pour avoir la consistance voulue. Déguster sur des crackers, du pain grillé, à la petite cuillère pour les gourmands !!

Avec des fanes de carotte :

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Pour 10 galettes :
40g de fanes de carottes ciselées
1/2 oignon en petits dés
50g de farine de sarasin
5cl d’eau (voir plus) la consistance doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe
Tout mélanger et faire cuire à feu vif dans poêle graissée 1 à 2mn sur chaque face (former des mini pancakes)

Avec fanes de radis :

soupe ou pesto

Avec des épluchures de pommes :

recette Ecolomag-Officiel
GELÉE DE POMME ANTI-GASPI
Végétalien, sans gluten – Pour 4 à 5 petits pots – Très bon marché – Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 h – Conservation : 1 an en cave – Difficulté : *
• 500 g d’épluchures, coeurs et pépins de pommes
• 80 cl d’eau
• Le jus d’1 citron
• Sucre blond (ou autre produit sucrant non colorant, pas de sucre complet) : 50 % du poids de jus prélevé
Mettez les déchets de pommes dans une cocotte. Arrosez de jus de citron, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux sans remuer pendant 30 mn. Filtrez le liquide à l’aide d’une passoire fine (éventuellement recouverte d’une étamine). Pesez le liquide : réservez la moitié de ce poids en sucre. Remettez le liquide dans la cocotte rincée et ajoutez le sucre. Faites cuire pendant 30 mn environ à petit feu. Vérifiez la gélification en faisant tomber une goutte de gelée dans une assiette, qui doit se figer rapidement lorsque vous penchez l’assiette. Versez dans des pots stérilisés. Retournez les pots pour faire le vide d’air.

Chips de poires :

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Avec des peaux de betteraves rouges :

desséchées et mixées =du colorant en poudre !!!!
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*épluchures de légumes non traités

Et vous, quelles recettes souhaitez vous nous partager ?????

M.A.S

cuisine, ZD au quotidien

Défi 7 : Composter !

Deux bonnes raisons de se mettre au compost :

Il permet de diminuer les déchets de 30% dans nos poubelles et par conséquent, le nombre de camions poubelles sur les routes, les incinérations ou les mises en décharge.
légumes
Pour le jardin, faire un compost ménager permet de produire un engrais naturel et non polluant. De plus, il améliore la qualité du sol, il contribue à la croissance des plantes et des fleurs et aide les végétaux à développer un bon système radiculaire.
compost